Соленый чеснок

ТОП-3 рецепта, в которых описано как солить чеснок в рассоле

Соленый чеснок готовится без использования уксуса, поэтому продукт получается более полезным. Для сторонников здорового питания и поклонников заготовок в рассоле у нас есть несколько простых и вкусных рецептов.

Классический рецепт

Как солить чеснок в рассоле

Рецепт, в котором используются только основные ингредиенты. Чеснок, вода, соль – ничего лишнего. Это и есть классический способ приготовления соленого чеснока.

Ингредиенты

Из указанного количества ингредиентов выйдет 3 пол-литровые банки:

чеснок – 1 кг.;
соль – 100 гр.;
вода – 1 л.

Способ приготовления

Разберите головки чеснока на зубчики.
Очистите зубчики от шелухи.
Положите зубчики в кастрюлю, залейте холодной водой. Оставьте на два дня, меняя воду каждые 12 часов.
По прошествии времени положите чеснок в предварительно простерилизованные банки.
Подготовьте рассол: вскипятите воду, растворите в ней соль, дайте рассолу остыть.
Налейте остывший рассол в банки с чесноком.
Закройте крышками и уберите на хранение.

Хранение

Храните банки с соленым чесноком в прохладном помещении без доступа солнечного света (например, в подвале или кладовой).

Можно ли солить головки целиком

По данному рецепту можно солить целые головки. Для этого:

Удалите ствол и корни.
Очистите головки чеснока от шелухи.
Замочите в холодной воде не на два, а на три дня.
Далее процесс приготовления полностью аналогичен засолке зубчиков.

С черным перцем и укропом

Данный рецепт придаст классическому рассолу легкий привкус остроты черного перца и пряности укропа.

Ингредиенты

солить рассолом в банке

Из указанного количества ингредиентов выйдет 3 пол-литровые банки:

чеснок – 1 кг.;
соль – 80 гр.;
вода – 1 л.;
черный перец горошком – 15 шт.;
зонтики укропа – 3 шт.;
листья черной смородины – 9 шт.

Способ приготовления

Разберите головки чеснока на зубчики.
Очистите зубчики от шелухи.
Положите зубчики в кастрюлю, залейте холодной водой. Оставьте на два дня, меняя воду каждые 12 часов.
По прошествии времени простерилизуйте банки.
На дно каждой банки положите по 5 горошков перца, зонтику укропа, 3 листа черной смородины.
Сверху уложите чеснок.
Подготовьте рассол. Вскипятите воду и растворите в ней соль. Дайте рассолу остыть.
Налейте остывший рассол в банки с чесноком.
Закройте крышками и уберите на хранение.

Хранение

Можно ли солить головки целиком

головки чеснока в рассоле

Данным способом можно солить не только зубчики, но и целые головки. Для этого:

Удалите ствол и корни.
Очистите головки чеснока от шелухи.
Замочите в холодной воде не на два, а на три дня.
Далее процесс приготовления аналогичен засолке зубчиков.

Имейте в виду, в полулитровую банку поместится меньше головок чеснока, чем зубчиков.

Малосольный чеснок

Если вам не терпится насладиться вкусом соленого чеснока, воспользуйтесь этим рецептом.

Ингредиенты

Из указанного количества ингредиентов выйдет 3 пол-литровые банки:

чеснок – 1 кг.;
вода – 1 л.;
соль – 100 гр.;
черный перец горошком – 9 шт.;
зонтики укропа – 3 шт.;
листы хрена – 3 шт.

Способ приготовления

зубчики чеснока

Разделите головки чеснока на дольки и очистите их от шелухи.
Вскипятите воду и насыпьте в неё соль.
Простерилизуйте банки. Используйте три пол-литровые банки.
В каждую банку положите по листу хрена, зонтику укропа и 3 горошка перца.
Залейте чеснок горячим рассолом. Рассол налейте так, чтобы между ним и крышкой оставалось свободное пространство.
Плотно закройте крышкой и оставьте при комнатной температуре.
Через 5-7 дней малосольные огурцы будут готовы.

Хранение

После открытия банки храните чеснок в холодильнике.

Можно ли солить головки целиком

Для данного рецепта используйте зубчики. Целые головки не подходят, т.к. им нужно больше времени на просаливание, а малосольный чеснок подразумевает быстрое приготовление.

Если вам хочется получить соленый чеснок с наиболее классическими вкусами, попробуйте эти рецепты.
Существует множество способов соления чеснока. Добавление новых ингредиентов изменяет вкус готового продукта в соответствии с выбранными добавками. В этой статье представлены классические и самые распространенные рецепты. Если вы раньше не солили чеснок – начните с них.

Понравилась статья? Оцените

Соленый чеснок

Простая, но очень вкусная и ароматная закуска! Соленый чеснок отлично дополнит горячие блюда основного ежедневного меню. Его можно подать ко вторым блюдам, супам или включить в состав соусов и иных блюд. Маринад смягчает яркий вкус чеснока, при этом все полезные свойства этого овоща сохраняются.

Автор рецепта Соленый чеснок

Смотри видео

96 46 377

Состав / ингредиенты

Порций:

чайная ложка	5 мл
десертная ложка	10 мл
столовая ложка	20 мл
стакан	200 мл

Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта На вес состава: Белки 15 % 3 г Жиры 0 % 0 г Углеводы 85 % 17 г 77 ккал ГИ: 82 / 0 / 18

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Как сделать домашний соленый чеснок? Подготовьте необходимые ингредиенты. Чеснок должен быть сухим и без повреждений и гнили. Если хотите, чтобы закуска получилась более пикантной, то к чесноку можно добавить кусочек корня хрена и стручок острого перца.

Шаг 2:

Разделите чеснок на зубчики и очистите их от шелухи. Срежьте у зубчиков грубые кончики с обеих сторон. Чеснок промойте и просушите.

Шаг 3:

Зубчики чеснока нужно быстро пробланшировать, чтобы удалить излишнюю горчинку. Для этого опустите его в емкость с горячей водой на 30 секунд, после чего слейте воду.

Шаг 4:

Заранее простерилизуйте баночки небольшого объема одним из удобных способов: на водяной бане, в микроволновке или в духовке, крышки промойте и прокипятите. В баночки разложите подготовленный чеснок.

Шаг 5:

Приготовьте маринад. Для этого в эмалированную посуду налейте чистую фильтрованную воду, добавьте сахар, соль, лавровый лист и перец горошком, по желанию можно использовать еще какие-либо специи. Доведите маринад на среднем огне до кипения, проварите около 5 минут, влейте столовый уксус и выключите огонь. Дайте маринаду остыть.

Шаг 6:

Залейте остывшим маринадом чеснок в баночках до плечиков, но чтобы маринад полностью закрывал чеснок. Закатайте баночки крышками и оставьте до полного остывания в перевернутом виде под "шубой". Храните заготовку в прохладном месте. Приятного аппетита!

Чеснок очень полезный овощ, он содержит такие вещества как кальций, фосфор, калий, селен, марганец, йод, витамины группы В и С, которые необходимы для нормального функционирования организма. В чесноке содержатся фитонциды, которые оказывают противомикробный, противогрибковый и противопаразитарный эффекты. Чеснок положительно влияет на работу сердечно-сосудистой системы, стимулирует кроветворение, снижает артериальное давление и уровень холестерина, снижает риск тромбозов и вязкость крови и влияет на половую функцию мужчин. Поэтому этот овощ нужно чаще включать в меню.

Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).

Уксус в рецептах, если автором не указано иное, по умолчанию добавляется в концентрации 9%.

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Добавить в Рецептосохранялку
Написать / читать отзывы
Распечатать / сохранить в PDF
Вижу ошибку в материале

Для чего нужен этот код?

Грузинский рецепт соленого чеснока

Грузинский рецепт соленого чеснока, который получается очень вкусным, в меру соленым и хрустящим. Обратите внимание — для приготовления подойдет только молодой чеснок, у которого самая верхняя шкурка еще свежая, не сухая.

Грузинский рецепт соленого чеснока (3)

Другие рецепты приготовления молодого чеснока на зиму смотрите по ссылке: Как засолить чеснок .

Ингредиенты:

молодой чеснок,
соль,
сухой укроп.

На заметку: в одну трехлитровую банку помещается около 2-х кг чеснока. Так, у меня было 7 кг чеснока, получилось 3 трехлитровые и одна литровая банка.

Способ приготовления

Молодой чеснок перебрать, если есть повреждения — вырезать, удалить верхний слой шкурки (до зубчиков чеснока должен остаться как минимум один слой шкурки) и тщательно вымыть.

Сложить чеснок в трехлитровую банку (банку предварительно тщательно вымыть) и залить водой. Эту же воду слить в отдельную посуду, добавить 1 чайную ложку крупной соли. Тщательно перемешать до растворения соли и снова залить чеснок.

Банку с чесноком закрыть блюдцем (чем-нибудь прикрыть, но не герметично) и поставить на светлое солнечное место, к примеру — на подоконник или вынести на балкон. Оставить на неделю.

Через неделю слить из банки воду, чеснок вымыть (не обязательно доставать чеснок из банки, можно просто поставить банку под кран и промыть под проточной водой). Далее снова заливаем чеснок водой с солью, как уже делали выше, но другой, свежей. И снова ставим на солнце, еще на одну неделю.

Через неделю проделываем все заново — всего три раза, то есть чеснок будет стоять на свету/солнце три недели.

Грузинский рецепт соленого чеснока

Через три недели тщательно промываем чеснок, также — не доставая его из банки. Заливаем тем же методом новой водой, только на этот раз в воду предварительно добавляем 3 столовые ложки крупной соли. Сверху на чеснок кладем несколько веточек сухого укропа, герметично закрываем крышками и ставим в темное прохладное место. Именно с этого момента начинается засолка чеснока, все, что делали ранее — была его подготовка. Сколько должен постоять чеснок? Минимум 2 недели, но это уже зависит от самого чеснока и температуры в помещении.

На заметку: если вы хотите, чтобы чеснок получился менее ароматным, первые три дня следует менять в банке воду ежедневно. А потом — делаем все, как описано выше.

В прошлом году сделала немного по-другому, нашла другой рецепт соленого чеснока, чеснок получился не менее вкусным, хрустящим и в меру соленым.

На 7 кг молодого чеснока понадобилось: 3 3-х литровые банки + 1 литровая банка.

В большую кастрюлю налила 6 литров воды + 400 грамм крупной соли. Все тщательно перемешала до полного растворения соли. Этой соленой водой залила чеснок в банках. Банки накрыла блюдцами и поставила на подоконник (солнечная сторона квартиры) на 4 дня. На пятый день высыпала из банок чеснок, каждый промыла под проточной водой, снова разложила его по банкам и опять залила соленой водой (новой водой с солью). Поставила на подоконник на 7 дней. На восьмой день повторила всю процедуру, закрыла банки пластмассовыми крышками и поставила в прохладное темное место.

Грузинский рецепт соленого чеснока (2)