Раздел: Советы огородникам

Блюда с пророщенной соей - 13 домашних вкусных рецептов приготовления

Ростки сои

ростки сои

Если соевые бобы замочить в воде, а затем создать им условия, в которых они прорастут, получится совершенно новый продукт – упругие, хрустящие, зеленовато-желтые ростки сои.

Ростки сои: описание продукта

Если соевые бобы замочить в воде, а затем создать им условия, в которых они прорастут, получится совершенно новый продукт – упругие, хрустящие, зеленовато-желтые ростки сои (проростки сои). Самым вкусным и полезным проросткам сои 3-4 дня, потом они начинают горчить.

Попробуйте прорастить соевые бобы дома, это не сложно, и вкусный и полезный продукт будет всегда под рукой.

Проростки сои очень полезны благодаря высокому содержанию витамина С. В то же время белка в них содержится меньше, чем в самих соевых бобах.

Как готовить

Ростки сои (проростки сои) необычайно полезны: в них содержится активный белок и почти все необходимые человеку витамины. Однако сырыми их есть нельзя, можно отравиться. Чтобы этого не случилось, соевые ростки достаточно бланшировать в кипятке около 30 секунд.

Диетологи рекомендуют готовить проростки сои не менее 5 минут, чтобы разрушить небольшое количество токсина, содержащегося в них. Однако, если ростки сои не входят в ваш ежедневный рацион и вам нравится их сырой вкус – ешьте, но с оглядкой на количество.

Ростки сои особенно хороши в салатах, овощных и мясных блюдах, приготовленных методом быстрой обжарки, как гарнир в супах. Можно даже использовать проростки сои как ингредиент в составе овощных соков или смузи. Не забудьте удалить с проростков оставшиеся оболочки бобов, они грубые и невкусные.

Блюда с пророщенной соей - 13 домашних вкусных рецептов приготовления

Пророщенная соя – незаменимый, нужный и ценный продукт питания. И что очень важно - низкокалорийный, при этом, богат растительным белком и клетчаткой. Его зачастую употребляют зимой - в это время организм трудно обеспечить достаточным количеством витаминов и полезных веществ. Читай дальше.

Быстрый фильтр Поиск по категории "Блюда с пророщенной соей"
  • Салаты
  • Мясо
Также смотрите: Калорийность Блюда с пророщенной соей

Корейский суп

69 ккал 1 ч 30 мин Пряный, пикантный, ароматный, очень сытный и вкусный!

Салат из ростков сои

158 ккал 10 мин Вкусный и главное полезный салат из ростков сои

Салат из пророщенной сои

192 ккал 10 мин Отличный рецепт для тех, кто ведет здоровый образ жизни!

Жареная пророщенная соя

179 ккал 25 мин Экзотическое корейское блюдо за 15 минут - ароматно, пикантно, вкусно!

Салат из пророщенной сои по корейски

253 ккал 25 мин Мощный источник белка в одном салате! Обязательно попробуй!

Салат из пророщенных ростков сои

120 ккал 20 мин Экзотическая азиатская закуска без труда и сложностей! Попробуй!

Соя пророщенная по корейски

263 ккал 1 ч 25 мин Быстро, вкусно и незабываемо! Используй только лучшие рецепты!

Салат из капусты пак чой

187 ккал 30 мин Китайский салат из капусты пак чой дает невероятное ощущение свежести

Корейский острый суп Юккедян (Юккеджан)

41 ккал Согревающий острый суп с говядиной и папоротником.

Теплый тайский салат

141 ккал 35 мин Быстро, свежо и потрясающе вкусно! Азиатская классика!

Салат с личи

209 ккал 1 ч 50 мин Приелись обычные салаты? Готовь необычный в азиатском стиле!

Пад тай

131 ккал 30 мин Не откажи себе в удовольствии попробовать невероятно вкусное блюдо!

Рамен Тонкоцу Рамен - Японский суп с лапшой

122 ккал Суп на наваристом бульоне и нежной сладковатой свининой Чашу Быстрый фильтр:

Пророщенная соя

Для предотвращения авитаминоза медики советуют вводить в рацион именно его. Готовые ростки возможно приобрести в супермаркете или вырастить самостоятельно. Для того, чтобы соя проросла в домашних условиях понадобится около 6 - 7 дней. Рецепты блюд с пророщенной соей привлекают изначально тех людей, которые следят за своим здоровьем и фигурой. Употреблять ростки без термической и тепловой обработки нельзя. Когда вы приступите к приготовлению, нужно извлечь семядоли.

Чаще всего пророщенная соя встречается в рецептах с этими пятью продуктами:

ПродуктКол-во рецептов с сочетаниемКалорий ккал в 100гБелки г в 100гЖиры г в 100гУглеводы г в 100г
Соевый соус9516066.6
Зелёный лук8191.304.6
Имбирь4801.80.815.8
Кунжут45822153.712
Яйца315712.710.90.7

Есть огромный выбор изысканных рецептов на ваш вкус, начиная с разнообразных соусов и заканчивая оригинальными салатами, интересными гарнирами, блюдами из мяса, рыбы и морепродуктов. В большинстве случаев этот ингредиент выступает в качестве основы здоровых и пикантных приправ. Подтверждено, что термическая обработка продукта не ухудшает его свойства, а наоборот, питательная значимость и польза возрастает в несколько раз.

Как прорастить соевые бобы

Pic

Соевые бобы известны на Земле с древнейших времен. В Китае о культивировании сои упоминается еще аж за 3-4 тысячи лет до н.э. В Юго-Восточной Азии соя и продукты из нее - важные составляющие рациона людей. Это соевый соус, тофу, соевое молоко и еще масса других. Один из популярных и востребованных продуктов из сои - это проростки соевых бобов. Именно в виде ростков соя принесет максимум пользы организму.

Соевые проростки богаты калием, фосфором, магнием и железом, витаминами С и группы В, незаменимыми аминокислотами. Богатый минерально-витаминный комплекс в составе соевых проростков помогает укрепить иммунитет и способствует профилактике многих болезней, в том числе сердечно-сосудистой и нервной систем.

Проростки соевых бобов используют для приготовления холодных салатов и закусок. Их добавляют в супы, блюда, приготовленные на пару и жаренные в воке, в начинки для пирожков и пельменей. Проростки имеют приятный сладковатый вкус, хрустящую текстуру. Они отлично сочетаются с многими продуктами, соусами и приправами.

В Юго-Восточной Азии соевые проростки можно купить в любом продуктовом магазине или на рынке. В нашей стране их приобрести сложнее. Они продаются или в специализированных магазинах азиатских продуктов, или в магазинах здорового питания.

Зато соевые бобы можно без проблем прорастить в домашних условиях и получать свежие проростки в нужном количестве круглый год. Мы уже рассказывали, как проращивать машевые бобы (бобы мунг).

Проращивание сои - практически такой же процесс, но длится не 3-5 дней, как при проращивании маша, а 5-8 дней в зависимости температуры воздуха.

01.jpg

Для проращивания соевых бобов понадобятся сами бобы, марля, непрозрачная миска и крышка для нее.

На дно миски положить в несколько слоев (3-4 слоя будет достаточно) сложенную марлю. Поверх марли выложить 2-3 ст.л. соевых бобов.

Затем сбрызнуть водой бобы и налить немного воды круговыми движениями на марлю. Воды не должно быть много, буквально 3-4 ст.л. Вода должна быть прохладной - например, из-под крана.

Накрыть соевые бобы марлей, сложенной в несколько слоев, или вафельным полотенцем. Марлю (или полотенце) тоже немного смочить, чтобы была влажной. Накрыть емкость непрозрачной крышкой и оставить при комнатной температуре на сутки.
Через сутки проверить состояние бобов. Они должны значительно, как минимум в два раза, увеличиться в размерах.

01-24.jpg02-25.jpg

Сбрызнуть водой бобы, накрыть их марлей и ее тоже сбрызнуть. Накрыть крышкой емкость и снова оставить на сутки при комнатной температуре. На следующий день проверить состояние бобов. Они должны будут дать маленькие побеги.

На следующий день проверить бобы – побеги должны подрасти и стать примерно до 1 см длиной.

Снова смочить бобы и марлю, накрыть крышкой и оставить на сутки.

03-26.jpg04-27.jpg

В течение следующих двух дней нужно ежедневно проверять состояние бобов и слегка увлажнять их. Много влаги не нужно – бобы могут загнить, и половина урожая погибнет.
Ростки достигнут уже 2-3 см в длину.

05-28.jpg06-29.jpg

В следующие два дня ростки вытянутся до 10 см, и можно будет собирать урожай.

07-30.jpg08-01.jpg

Проросшие ростки сои, в отличие от ростков маша, более капризные и сложнее в хранении.

После сбора ростков сои их обязательно нужно промыть проточной теплой водой и удалить шкурки бобов. Затем общипать подпорченные верхушки и снова промыть бобы.

Затем сложить проростки в контейнер с крышкой и поместить в холодильник. Их можно хранить несколько дней.

Перед употреблением в пищу еще раз осмотреть проростки, удалить появившиеся подпортившиеся верхушки.

Если предполагается использование проростков в супах, то подвергать их дополнительной термообработке (бланшированию) не нужно.

Если соевые проростки предполагается использовать в холодных салатах или закусках и в блюдах стир-фрай, то проростки нужно обязательно бланшировать перед использованием.

В подходящей кастрюле вскипятить достаточное количество воды, довести ее до закипания и опустить в воду подготовленные проростки. Готовить 1 минуту, затем откинуть проростки на дуршлаг, промыть холодной проточной водой и оставить стекаться. После этой процедуры проростки сои можно использовать.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.

Источники:

  • https://www.gastronom.ru/product/rostki-soi-210
  • https://1000.menu/catalog/proroshchennaya-soya
  • https://korshop.ru/recipe/panaziatskaya-kukhnya/panaziatskie-blyuda/kak-prorastit-soevye-boby/