Список растений бобовых культур

Бобовые это какие продукты

• О центре
  • Информация о центре
  • Руководство
  • Структура
  • Контакты
  • Сведения об образовательной организации
  • Наши мероприятия
  • Закупки
  • Государственное задание
  • Противодействие коррупции
  • Инфекционные и паразитарные заболевания
  • Неинфекционные заболевания
  • Вакцинация
  • Дезинфекция
  • Здоровый образ жизни
  • Грамотный потребитель
  • Здоровое питание
  • Нацпроект “Демография”
  • Тематические подборки
  • Всемирные дни
  • Лаборатория здорового питания
  • Виды деятельности
  • Производственная среда и здоровье
  • Инструкции
  • Новости
  • Лаборатория здорового питания
  • О разделе “Бизнесу”
  • История санитарного просвещения
  • История Центра
  • Интересные факты из истории
  • Коллекция
  • Видеолекторий
  • Видеоэкскурсии
  • Инфографика
  • Буклеты
  • Брошюры
  • Памятки
  • Анимации
  • Интерактив
  • Видео
  Бобовые

  Бобовые

  

  Бобовые – разнообразные продукты, широко используемые в питании, как для приготовления блюд, так и сыром виде.

  К группе бобовых относятся, собственно, различные виды бобов, фасоль, горох, соя, нут, чечевица, чина, маш, а также арахис, хотя на потребительском уровне его чаще причисляют к орехам.

  Несмотря на большую биологическую ценность среди растительных продуктов, не все бобовые широко применяются в питании в связи с низкой переваримостью и усвояемостью. Наиболее часто в натуральном виде или в составе блюд используют горох, фасоль, нут.

  Соя широко применяется в пищевой промышленности как источник высокоценных пищевых компонентов-лецитина и фруктозы или как белковый компонент при изготовлении колбасных изделий, мясных и рыбных полуфабрикатов. Гидроизолят соевого белка используют при изготовлении муки, кондитерских изделий.

  В питании используют и другие продукты переработки сои: соевое масло, молоко, мороженое, майонез.

  В бобовых растениях (кроме сои) содержится большое количество белка от 20 до 24%, жира от 2 до 4%, крахмала 38-34 %, пищевых волокон 6-12%, железа 3-11мг%.

  Соя отличается низким уровнем крахмала (не более 4 %) и достаточно высоком содержанием жира (до 17%) и белка до 35%.

  Бобовые могут рассматриваться в качестве хороших пищевых источников фолатов, калия, магния.

  Несмотря на их большую биологическую ценность, при употреблении бобовых продуктов нужно соблюдать меру. Правильно употреблять в пищу фасоль, горох или нут не чаще 2-3 раза в неделю, небольшими порциями как добавку к основном блюдам, а лучше в виде компонентов в салатах или супах.

  При частом употреблении большого количества бобовых растений происходит повышенная нагрузка на пищеварительную систему из-за медленной усвояемости, (из-за содержания растительного белка), а это немалая нагрузка на пищеварительную систему, особенно в сочетании с такими продуктами, как мясо или грибы. Злоупотребление бобовыми продуктами опасно развитием метеоризма и газообразования, а грубая клетчатка неблагоприятно влияет на слизистую желудочно-кишечного тракта при наличии воспалительных процессов.

  При покупке бобовых растений следует обратить внимание не только на срок годности, но и на отсутствия влаги, пыли и мусора в упаковке. Также необходимо обратить внимание на фасоль или горох, они должны быть гладкими, примерно одного размера, не слипаться с друг другом.

  Хранить бобовые следует в упаковке, с плотно закрывающимися крышками, если на бобовых растениях при хранении появился налет, напоминающий пыль, то такой продукт является испорченным и его следует выбросить.

  Особенность приготовления практически всех сушеных бобов заключается в их предварительным замачивании в холодной воде. За этот период зерна становятся более мягкими и увеличатся в объеме. Благодаря этому, процесс варки значительно сокращается. Если же готовить бобы без предварительной обработки, то для полного приготовления блюда может понадобиться несколько часов.

  Список растений бобовых культур

  Бобовые растения распространены во всем мире. Они играют огромную роль в питании человека, медицине и сельском хозяйстве. Некоторые из них являются декоративным приложением в различных сферах деятельности человека. Из большинства получают древесину.

  Они насчитывают более 200 различных видов, радующих человека не только хорошими вкусовыми качествами, но и своеобразной окраской. Кроме того, представители этой культуры обладают примерно таким же составом, что и мясные продукты, хотя по своим метаболическим показателям их превосходят: именно поэтому бобовые рекомендуют употреблять вегетарианцам. А еще это самый удобный продукт, сочетающийся практически со всеми блюдами. Да и ухаживать за бобовыми намного проще, чем за другими растениями. Здесь рассмотрим их более подробно. Какие бывают бобовые культуры – представим список растений.

  

  Общая характеристика

  Эти культуры берут свое начало еще в античные времена. Уже тогда древние мудрецы заметили полезные свойства этого семейства. Здесь рассмотрим чем же они полезны, какой возможен ущерб от них и как можно применять бобовые.

  Говоря о бобах, следует разобраться, в чем заключается их польза и вред?

  

  Полезные свойства

  Полезные свойства бобовых культур обусловлены их составом. Ученые установили, что эти культуры содержат:

  • витамины: А, В, С, РР;
  • минералы: кальций, магний, железо, фосфор, марганец и другие;
  • белки, углеводы;
  • крахмал;
  • жиры и клетчатка.

  Что же они делают? Во-первых, они очищают кровоток и способствуют укреплению иммунитета. Во-вторых, употребление бобовых культур благоприятно сказывается на работе мозговой и нервной системы человека. В-третьих, они обладают противовоспалительным и мочегонным действием.

  Несмотря на свои достоинства, бобовые культуры обладают рядом недостатков:

  1. Блюда из таких растений считаются тяжелыми для работы кишечника у людей, страдающих расстройствами ЖКТ.
  2. Также противопоказано употребление в пищу бобовых культур людям язвенной болезнью и сахарным диабетом.
  3. Тем, у кого наблюдаются резкие скачки артериального давления и проблемы в работе сердечено-сосудистой системы, стоит отказаться от применения бобовых.
  4. С осторожностью следует их употреблять детям и пожилым людям.

  Стоит обязательно тщательно обрабатывать бобовые плоды перед готовкой.

  

  Применение

  Рассмотрим дополнительные преимущества бобовых, их пользу и вред. Основной областью, где бобовые нашли свое применение, стала кулинария.

  • гарниры;
  • вторые блюда;
  • муку для хлебобулочных изделий;
  • в качестве загустителей для молочных изделий и супов.

  Следует помнить, что перед началом обязательно бобовые стоит отмачивать несколько часов в воде при комнатной температуре.

  Еще одной областью применения этих уникальных продуктов стала косметология: создаются крема, мази, маски, скрабы и другие косметические средства на основе бобовых культур. Здоровое питание также не обходится без этих растений.

  

  Основные виды

  К зернобобовым культурам относится этот список растений:

  Разберемся: чем же характеризуются самые популярные представители этого семейства растений.

  

  Горох

  Его в природе насчитывают всего 7 видов из всего числа бобовых. Несмотря на это, он распространен по всему земному шару.

  Горох – самая питательная культура.

  В его состав входят:

  • витамины: В, С;
  • крахмал, жир, каротин;
  • соли калия, фосфора и магния;
  • белок и незаменимые аминокислоты.

  В кулинарии его можно использовать для замены говядины, поскольку содержание белка на 100 грам продукта приблизительно одинаково. Из него хорошо получаются первые и вторые блюда, различные десерты.

  Также его хорошо использовать в народной медицине для лечения заболеваний почек и рассасывания фурункулов.

  

  Чечевица

  Родиной этого представителя бобовых культур считается Малая Азия и Индия.

  Чечевица по своим свойствам – самый экологически безопасный продукт. Она содержит:

  • все витамины группы В;
  • железо;
  • микроэлементы: медь, цинк, марганец.

  Ее хорошо применять людям, страдающим анемией. Из чечевицы можно приготовить первые и вторые блюда, гарниры и хлебобулочные изделия.

  

  Фасоль

  Что еще относится к бобовым продуктам? Это фасоль, родиной которой является Америка. Сейчас фасоль насчитывает более сотни различных видов, отличающихся по вкусу и цвету. Правда, некоторые могут быть индивидуально непереносимыми.

  В ее состав входят:

  Такой состав обеспечивает хорошую работу ЖКТ и сердечно-сосудистой системы человека. Ее можно использовать для похудения, при лечении атеросклероза и заболеваний почек.

  

  Бобы

  Основным компонентом, обладающим широким терапевтическим действием, является генистеин. Благодаря ему эти продукты помогаю организму долгий период времени оставаться в хорошей форме. Помогает при лечении рака на первых стадиях заболевания.

  Они способствуют улучшению кровеносной системы и работы ЖКТ. Бобы являются лучшими антиоксидантами. Перед варкой рекомендуется замачивание на 10 часов.

  

  Другие разновидности бобовых

  Какие же еще существуют бобовые продукты? Благодаря стараниям селекционеров их появилось большое количество на земле.

  Здесь рассмотрим менее популярные при разведении культуры этого семейства.

  Нут

  Этот «турецкий горох» распространен в станах Северной Африки и Америки, Западной и Средней Азии. Также встречается на юге нашей территории.

  В своем составе он содержит:

  • витамины группы В;
  • лецитин;
  • калий и магний;
  • белки, углеводы.

  Он помогает улучшить общее физическое состояние организма человека: нормализует кровообращение и иммунитет, укрепляет опорно-двигательную систему, налаживает энергообмен организма.

  

  Соя

  Родиной считаются Индия и Китай. Она представляет собой траву семейства бобовых.

  Она содержит богатое количество полезных веществ:

  • витамины : А, К, РР, Е, С и группы В;
  • калий;
  • белки и углеводы.

  Соя используется для профилактики и лечения многих хронических болезней: сахарного диабета, атеросклероза, язвенной болезни, онкологии.

  

  Арахис

  Родиной является Бразилия. Польза и вред этого продукта обусловлены его составом.

  Он содержит в себе следующие компоненты:

  • минеральные вещества;
  • витамины: А, В, D,РР;
  • амнокислоты.

  Используется чаще всего для нормализации нервной системы, улучшения кровотока и работы вех органов чувств человека. Он также укрепляет иммунитет. Из арахиса получаются прекрасные кондитерские изделия. Его также можно использовать при приготовлении хлебобулочных изделий и вторых блюд.

  

  Маш

  Этот мелкий зеленый горох лучше использовать при лечении болезней сердечно-сосудистой системы и аллергии.

  В его состав входят:

  • витамины группы В;
  • элементы: железо, магний, кальций, калий, натрий, фосфор.

  Перед употреблением следует замачивать.

  

  Голубиный горох

  Родиной считается Южная Америка и Австралия. По своему составу он похож на чечевицу. Его используют при приготовлении хлебобулочных изделий и вторых блюд.

  • профилактике различных инфекционных заболеваний;
  • лечении аллергий и заболеваний кровеносной системы;
  • нормализации работы ЖКТ и нервной системы.

  Перед употреблением следует замочить, а потом отварить.

  

  Крылатые бобы

  Родиной этого представителя является Мадагаскар.

  В их состав входят:

  • жиры, углеводы;
  • витамины: А, В, С, РР;
  • элементы: железо и фосфор.

  Их рекомендуют употреблять при авитаминозе, хронической усталости. Также они полезны при лечении сахарного диабета, некоторых инфекционных заболеваний. Крылатые бобы полезны для полного очищения организма от шлаков.

  

  Кормовые структуры

  Эти разновидности данного семейства являются хорошими удобрениями. В чем же отличие полезных свойств разных сортов кормовых бобов?

  Вика

  Этот сорт способствуют насыщению почвы синильной кислотой и различными ее солями. Покупатели выделяют всего 6 самых лучших типов этого сорта для подкормки определенных культур.

  

  Эспарцет

  Он растет в самых разных условиях. Выделяют 3 вида этого сорта для подкормки различных растений. Известно, что эспарцет дает почве фосфатные органические соли и некоторые азотистые основания.

  

  Клевер

  Этот вид играет важную роль для плодородия почвы: нормализует круговорот азота в земле.

  

  Люцерна

  Она хорошо обогащает почву фосфатными и нитратными соединениями. Люцерну используют в качестве корма для животных.

  

  Люпин

  Представитель этого сорта может жить в засушливом климате. Как правило, его используют в качестве сидерата под другие культуры. Также он хорошо подходит для подкормки различных видов рыб.

  

  Пажитник

  Как и предыдущий тип, он хорошо подходит в качестве удобрения и подкормки крупного рогатого скота.

  

  Видео

  Больше бобовых рассказывается в видео ниже:

  Источники:

  • https://cgon.rospotrebnadzor.ru/naseleniyu/zdorovoe-pitanie/pishchevye-produkty/bobovye/
  • https://agronom.media/ogorod/bobovye/spisok-rastenij-bobovyh.html
  

  Светлана Осеняк

  Доброго дня, любители зелени и урожая! Я знаю, как сделать ваш сад и огород настоящим райским уголком. Делюсь проверенными советами, хитростями и секретами богатого урожая. Подскажу, когда сажать, чем подкармливать и как ухаживать за растениями без лишних хлопот. Пусть ваш участок радует глаз и кормит всю семью
  + 0 -
  Советы огородникам