Как выращивать микрозелень в домашних условиях

Микрозелень как вырастить самому дома

https://ria.ru/20230328/mikrozelen-1861214345.html

Как вырастить микрозелень дома: выбор семян, посадка, уход

Микрозелень: выращивание в домашних условиях, виды, способы, польза и вред

Как вырастить микрозелень дома: выбор семян, посадка, уход

Микрозелень – это всходы различных культур с высокой концентрацией витаминов и минералов. Они отличается от обычной зелени более интенсивным вкусом, ароматом и. РИА Новости, 14.04.2023

2023-03-28T13:11

2023-03-28T13:11

2023-04-14T18:50

россия

растения

растениеводство

продукты

кулинария

витамины

МОСКВА, 28 мар — РИА Новости. Микрозелень – это всходы различных культур с высокой концентрацией витаминов и минералов. Они отличается от обычной зелени более интенсивным вкусом, ароматом и яркой окраской. Какие виды можно выращивать самому, выбор семян и условия проращивания в домашних условиях, польза и вред ее потребления – в материале РИА Новости.МикрозеленьМикрозелень – молодые побеги растений, которые выращивают из семян и срезают в фазе роста двух-трех настоящих листочков в течение одной-двух недель после посева. Они отличаются ярким цветом и ароматом, содержат множество полезных веществ и хорошо усваиваются организмом.Виды"Практически любые культуры можно выращивать в качестве микрозелени. Амарант, горчица, горох, редис, руккола, свекла, чечевица, пшеница, базилик, подсолнечник, кольраби, бораго, шпинат и другие богаты витаминами и минералами, являются источниками антиоксидантов, помогают укрепить иммунную систему и повысить уровень энергии. Важно выбирать культуры, которые можно выращивать быстро и без почвы, так как они будут использоваться на ранней стадии роста", – говорит Ольга Деккер, нутрициолог и диетолог."Ни в коем случае нельзя выращивать пасленовые, картошку, помидоры и баклажаны на микрозелень — листочки будут содержать вредные вещества. Тыквенные горчат, а к ним относятся дыни и огурцы", – предупреждает Александр Хабургаев, ведущий программы "Планета цветов" на телеканале "Живая Планета".Выращивание"Тому, кто увлечен ЗОЖ и серьезно относится к продуктам, полезно знать, что для выращивания микрозелени подойдут абсолютно любые контейнеры и подоконники. Единственное — придется приобрести фитолампу. Я бы также посоветовал купить подкормку и химические средства для защиты растений, – говорит Александр Хабургаев. — Почву можно купить любую, я обычно добавляю в нее вермикулит, а некоторые — наполнитель для кошачьих туалетов, он хорошо абсорбирует влагу. Лайфхаки у каждого свои. Свет — ингибитор роста, поэтому, может, он и не нужен в данном случае, так как в отсутствии света растение тянется к источнику — в таких побегах не будет хлорофилла, а значит, не будет и горечи".Выбор семянДля выращивания микрозелени в домашних условиях можно использовать как специальные семена, так и обычные, которые используются при посадке на даче или в кулинарии. Однако при выборе семян необходимо обратить внимание на их качество, чтобы получить полезную и вкусную зелень.ПосадкаДля посадки семян микрозелени нужно выбрать подходящую емкость, которая должна быть неглубокой, но широкой, чтобы семена могли хорошо прорасти. Для удобства Ольга Деккер рекомендует использовать специальный поддон с перфорированным дном или контейнер. Необходимо насыпать в него субстрат (грунтовую смесь или кокосовые волокна) и равномерно разместить семена. После этого немного прикрыть слоем субстрата и увлажнить. В зависимости от культуры, микрозелень будет готова к употреблению через 7-14 дней.УходДля успешного выращивания микрозелени, по мнению Ольги Деккер, необходимы свет, тепло и влажность. После посадки следует разместить емкость в месте, где будет достаточно света. Также важно периодически поливать, чтобы субстрат был всегда влажным. Первые дни после посадки можно накрыть емкость пленкой или стеклом, чтобы создать эффект парника. Через несколько дней, когда семена прорастут, покрытие стоит убрать. Некоторые виды микрозелени нуждаются в дополнительном подкармливании.Александр Хабургаев не советует выращивать микрозелень на балконе. Следует проращивать молодые ростки культур в квартире, на окне, где ровная постоянная температура.Сбор урожаяКогда микрозелень достигнет нужной высоты (обычно на это уходит от 7 до 14 дней), ее можно собирать, аккуратно вырезая ростки ножницами у основания, оставляя корневую систему в субстрате. Микрозелень лучше всего употреблять сразу после сбора, чтобы сохранить максимальное количество питательных веществ и ароматов.Способы выращиванияСуществует несколько способов выращивания микрозелени, в том числе:Ольга Деккер подчеркивает, что при любом способе выращивания необходимо следить за влажностью и светом, чтобы обеспечить микрозелени оптимальные условия для роста.Проращиватели для микрозелени"Проращиватели для микрозелени — это специальные емкости, которые помогают вырастить ростки из семян быстро и эффективно. Они могут быть как одноразовыми, так и многоразовыми. В таких емкостях удобно выращивать различные культуры на кухне, в домашних условиях", — поясняет Ольга Деккер.Существует несколько видов проращивателей для микрозелени, которые обеспечивают растениям постоянную влажность и питание:В зависимости от вида проращивателя, микрозелень в емкостях может вырастать в период от 3 до 14 дней.Проблемы при выращиванииПри самостоятельном выращивании микрозелени в домашних условиях можно столкнуться с рядом проблем:"Чтобы избежать этих проблем, необходимо следить за влажностью почвы, уровнем освещения и питательным режимом. Необходимо убедиться, что микрозелень получает достаточно света и влаги, и не пересушивается, но и не переувлажняется. Если вы используете проращиватели, следуйте инструкциям производителя, чтобы обеспечить оптимальные условия для роста растений", – советует нутрициолог.Полезные свойстваПо словам Ольги Деккер, микрозелень обладает рядом полезных свойств благодаря высокому содержанию витаминов, минералов и фитонутриентов. Она является источником витаминов Е, С, К и А, а также минералов, таких как железо, кальций, магний и калий, которые помогают поддерживать здоровый иммунитет. Молодая зелень содержит большое количество антиоксидантов, которые помогают бороться со свободными радикалами и уменьшить воспаление в организме. Ростки богаты клетчаткой, что помогает улучшить пищеварение и уменьшить риск заболеваний желудочно-кишечного тракта. А еще молодые побеги являются низкокалорийным и богатым на питательные вещества продуктом, что делает их идеальными для людей, следящих за своим весом и здоровьем.Однако микрозелень может быть опасна для организма человека, если использовать для ее выращивания загрязненную воду или почву, а также семена низкого качества. Кроме того, с осторожностью стоит употреблять в пищу микрозелень тем, у кого есть аллергия на какие-либо культуры.Как выбратьПри выборе готовой микрозелени важно убедиться, что продукт качественный, имеет яркий цвет и свежий аромат, без признаков плесени и загнивания. Подбор культур для выращивания включает оценку таких факторов как:Как употреблятьМикрозелень можно употреблять в пищу различными способами: в салатах, коктейлях, супах, гарнирах, бутербродах. Она прекрасно сочетается с овощами и фруктами, мясом, рыбой и морепродуктами, усиливает их вкус и аромат, а также используется для украшения блюд, чтобы придать им элегантный вид и яркий цвет.Ольга Деккер дополняет, что микрозелень является дополнением к основному рациону, и не следует злоупотреблять ею. Рекомендуется применять продукт в соответствии с рекомендациями врачей и диетологов.Как хранитьМолодые проростки желательно употреблять в пищу сразу после срезания. Чтобы сохранить свежесть и питательные свойства микрозелени как можно дольше, Ольга Деккер советует:Применение в кулинарииМикрозелень широко используется в кулинарии и позволяет придать блюдам не только яркий вкус и аромат, но и оригинальный внешний вид. В зависимости от вкусовых предпочтений и фантазии, яркие ростки можно использовать в различных блюдах и напитках.Молодые проростки применяют в качестве основного ингредиента в салатах из микрозелени или вегетарианских блюдах, в супах и бульонах, а также в качестве гарнира к блюдам из рыбы, мяса, морепродуктов. Отлично сочетается микрозелень с овощами и другой зеленью, используется для украшения различных блюд, бутербродов и сэндвичей. Молодые ростки также придают яркость и аромат коктейлям и смузи, например, мартини, джин-тоник, мохито и т.д.

Как выращивать микрозелень в домашних условиях?

Где найти продукты, которые помогут не только сохранить здоровье, но и насытить организм полезными витаминами и микроэлементами? Вырастить самим — дома! Отличный вариант — микрозелень. Если сделаете грядки прямо на подоконнике, то будете уверены: уж этот продукт точно чистый, свежий, свободен от нитратов и несет в себе большой запас полезных веществ.

О том, как правильно выращивать микрозелень в домашних условиях, расскажем в этой статье.

Что такое микрозелень?

Какие выбрать семена?

• Содержание полезных веществ
• Сорта
• Качество

Место, подходящее для выращивания микрозелени

Способы выращивания микрозелени

• Субстрат
• Капиллярные (поливные) маты
• Джутовая мешковина
• Бумага
• Вата или ватные диски
• Марля
• Стеклянная банка
• Проращиватель

Этапы проращивания микрозелени

Как ухаживать за микрозеленью

Возможные проблемы и трудности

Собираем урожай

Хранение

Что такое микрозелень?

Микрозелень, или микрогрин, — это новый тренд полезного питания. Это молодая ботва растений, высотой около 5 см, сорванная на стадии развития листьев. Весь процесс от посадки семян до сбора урожая занимает около двух недель. После этого с искренней радостью (а как иначе — ведь вы сами вырастили столько витаминов!) съедаем в качестве салата или попиваем смузи с зеленью и наслаждаемся своими трудами. Но мы понимаем, что пользу принесет только регулярное, а не разовое употребление зеленых витаминов.

Почему это так полезно? Молодая, выросшая буквально за 7 дней зелень содержит много витаминов (особенно Е и К), микроэлементов, аминокислот и антиоксидантов во много раз больше, чем взрослое растение, которое уже истратило свои силы на бурный рост. Например, в микрозелени дайкона (разновидности редьки) содержится в 10 раз больше витамина Е, чем в обычном растении.

А теперь немного истории. Слово microgreens (микрозелень) пришло к нам на рубеже 80–90-х годов прошлого века из Сан-Франциско (США) и дословно означает «маленькая зелень». Американские повара первыми сформулировали и реализовали идею о том, что в комплекс мер по формированию здоровья человека необходимо включить разделы полезной пищи и правильного витаминного питания. Купить в супермаркете свежую обычную зелень не всегда получается, а огородничество в Америке не развито — вот и родилась идея выращивать зелень на подоконнике своего ресторана или жилища.

Преимущества этого занятия неоспоримы — вы можете своими глазами контролировать процесс роста микрозелени прямо у себя на кухне. Самое главное — точно определять срок готовности зеленых ростков, своевременно срезать урожай и максимально быстро готовить здоровую пищу. Выращивать «зеленую аптеку» на подоконнике можно круглый год с помощью фитоламп, люминесцентных или светодиодных ламп!

Фитолампа ГРИН-БЭЛТ светодиодная

Фитолампы для растений Rexant "Груша"

Настольный светильник Yeelight

Какие выбрать семена?

К вопросу выбора семян нужно отнестись ответственно. Давайте разберемся, на какие характеристики обращать внимание.

С этой точки зрения можно сказать, что семена годятся практически любые. Ключевая идея здесь — в степени проращивания семян, то есть в сроках роста. Поскольку тема микрозелени сейчас в моде, маркетологи и продавцы магазинов здорового питания будут пытаться убедить вас в том, что единственно подходящие семена для микрогрина можно приобрести у них. И еще расскажут о том, что другая продукция обрабатывается химикатами. Но вы будьте начеку! Информацию об обработке веществами производители всегда наносят на упаковку — поэтому просто внимательно ее изучите.

На самом деле для выращивания микрозелени подойдут самые обыкновенные семена, которые можно купить в магазине для садоводов. И, конечно же, наиболее правильным вариантом будут семена со своего собственного огорода — в их качестве вы будете абсолютно уверены. Соберите уже созревшие семена, просушите их и храните в закрытой таре в темном сухом месте.

Сорта

Список подходящих сортов семян достаточно велик — более 80 наименований. Вы сможете проращивать семена традиционного или экзотического ассортимента. При выборе ориентируйтесь на свои вкусовые предпочтения или ожидаемый эффект.

Последователи ЗОЖ и вегетарианцы предпочитают употреблять ростки разнообразных сортов салатов и капусты, пряных трав (петрушки, базилика, укропа, кинзы и др.), злаков, свеклы, редиса, дайкона, гороха, рукколы, горчицы и многих других.

При покупке семян не забывайте, что не все культуры могут стать здоровой пищей — рассада некоторых несъедобна! К примеру, побеги перца, баклажана, помидора могут вызвать отравление, а ростки тыквенных растений будут горчить.

Качество

С точки зрения качества нас интересует процент всхожести семян конкретно того растения, за которым мы пришли. При покупке семян с рук у незнакомого продавца возле вокзала есть риск приобрести не то, на что рассчитывали. Поэтому предпочтение все же следует отдать стационарным магазинам, которые дорожат своей репутацией.

Выбирайте семена в фирменной бумажной упаковке, на которой написаны реквизиты производителя, есть характеристики семян, номер партии, ГОСТ, срок годности, процент всхожести. Обратите внимание, что 100% всхожести не бывает и таким обещаниям лучше не верить. Нормальная всхожесть — это 70–85%. Пакетик можно не выбрасывать — если зелень понравится, то в следующий раз вам будет легче определиться с выбором.

Место, подходящее для выращивания микрозелени

Выращивают микрозелень на любом удобном освещенном месте. Обычно это подоконник, но можно использовать и поверхности стола или комода в затененных местах (хоть в кладовке) с искусственным освещением. Главное: для того чтобы микрозелень выросла, не рекомендуется размещать рассаду на южной стороне под палящим солнцем. А еще следует избегать сквозняков.

При естественном освещении большинству растений достаточно 6 часов солнечного света, при искусственном освещении потребуется включать лампу на 12 часов в день. Проращивать микрозелень следует при температуре 18—24°C. Если температура будет выше, побеги некоторых культур могут вообще не взойти, а если ниже, то процесс всхода замедлится.

Ранее мы рассказывали:

Огород на подоконнике. Чек-лист для тех, кто хочет вырастить урожай на балконе

Способы выращивания микрозелени

Способы выращивания микрозелени могут завести в тупик неподготовленного человека, но на самом деле особой сложности они не представляют и уже достаточно давно успешно отработаны.

Помимо традиционных способов проращивания семян в обыкновенном контейнере для хранения продуктов или в специальном проращивателе, выращивают зелень на бумаге, на вате или ватных дисках, на марле или в стеклянных банках.

Контейнер Tefal Masterseal Fresh 1,0 л

Бумажные салфетки ЛАЙМА Premium

Емкость для продуктов Tescoma Monti 0,8 л

Субстрат

Это проводник влаги. Субстраты могут быть естественного или искусственного происхождения, многоразового или однократного применения, нейтральные или ускоряющие рост микрозелени. Посадить микрозелень можно в субстрат (грунт, торф), который продается россыпью в мешках или брикетах. Их нужно самостоятельно насыпать в тару. Есть и другая форма субстрата: рулонами и матами — их нужно резать под размер емкости. Перед выбором целесообразно почитать рекомендации и по семенам, и по питательным субстратам, и по способам выращивания зеленых витаминов.

Грунт

Подойдет обыкновенный — главное, чтобы вы понимали, откуда его привезли и нет ли там химикатов. Грунт (для выращивания рассады или цветов) можно купить в садовых магазинах или выкопать на собственной даче. Слой земли в емкости не должен превышать 4 см.

Торф

Нужно выбирать специальный торф для рассады без химических удобрений.

Кокосовый субстрат

Это торф из кокоса. Он увеличивает урожайность микрозелени, поскольку содержит фосфор, калий, магний и кальций.

Капиллярные (поливные) маты

Это полиэтиленовая ткань, прошитая волокнами джута, полипропилена, лубяными или шерстяными волокнами. Маты хорошо впитывают влагу и равномерно распределяют ее по своей поверхности. Они обработаны специальным составом, который не дает развиваться плесени. Легко режутся ножницами, так что сделать мат можно любого размера.

Джутовая мешковина

Можно использовать только один цикл выращивания зелени, так как на ней может образоваться плесень. Джут — это недорогое натуральное волокно, добываемое из коры одноименного тропического растения. К положительным свойствам джута относят экологичность выращивания, обработки и утилизации, хорошие изолирующие и антистатические свойства, низкую теплопроводность и умеренное удержание влаги. Джутовая пряжа — прямой конкурент льняным и конопляным волокнам. Абсолютная безвредность джута для природы полностью соответствует и философии microgreens: здоровый человек живет в здоровой природе.

Ранее мы рассказывали:

Как обустроить балкон своими руками и провести там всё лето

Бумага

Бумажные полотенца (можно использовать и туалетную бумагу) складываются в несколько слоев, обильно смачиваются водой, отжимаются (чтобы избежать появления плесени), укладываются на дно контейнера. И уже на них укладываются семена.

Вата или ватные диски

Вата или ватные диски (они удобнее) тонким слоем помещаются в контейнер, увлажняются, сверху укладываются семена. Затем устраивается парничок — контейнер накрывается прозрачной пленкой и выставляется на подоконник. после появления всходов пленка убирается, а растения 2–3 раза в день опрыскиваются водой.

Марля

Марлю складывают в емкость в несколько слоев и увлажняют. На нее выкладывают семена, после чего постоянно поддерживают влажность. Подросшую зелень можно выдергивать с корнем и употреблять в пищу.

Стеклянная банка

Выращивать микрозелень можно и в стеклянной банке. Для этого семена в банке заливаются водой, горлышко закрывается марлей или тканью (для этого используйте резинку или бечевку). Следующий шаг — ждать появления ростков. Как заметите — слейте жидкость. Ежедневно смывайте с заготовки слизь, поскольку не проточная вода на свету будет застаиваться.

Проращиватель

Технологичным решением для выращивания микрозелени являются специализированные проращиватели.

Простые проращиватели состоят из емкости, корзинки со сменным решетчатым дном (для крупных или мелких семян, проростков или микрозелени) и крышки. Между дном емкости и дном корзинки наливается вода, а семена, проростки и микрозелень опрыскиваются. Проростки появляются из семян и через 13–48 часов готовы к употреблению, а микрозелень вырастает уже через 7–14 дней.

Более дорогие модели проращивателей могут иметь систему автоматического полива и орошения, автоматического поддержания температуры, автоматического освещения. У таких устройств корзинки размещаются в несколько ярусов.

Простые проращиватели довольно легко изготовить самостоятельно в домашних условиях. Для этого потребуется 2 лотка (обратите внимание, что они должны быть из пищевого пластика) подходящего для вашего огорода размера, которые вставляются один в другой. Между донными частями остается зазор до 2 см — для воды. Выбрать лотки можно из контейнеров для хранения продуктов, при этом можно использовать и уже бывшие в употреблении емкости. Во внутреннем контейнере тонким сверлом дрели необходимо насверлить как можно больше отверстий. Такая конструкция проращивателя по стоимости будет гораздо дешевле, а по эффективности ни чуть не хуже магазинного.

Набор контейнеров Emsa MasterSeal, 3 шт

Светлана Осеняк

Доброго дня, любители зелени и урожая! Я знаю, как сделать ваш сад и огород настоящим райским уголком. Делюсь проверенными советами, хитростями и секретами богатого урожая. Подскажу, когда сажать, чем подкармливать и как ухаживать за растениями без лишних хлопот. Пусть ваш участок радует глаз и кормит всю семью