Места распространения и описание луговых опят, их двойники

Опенок луговой – невзрачный летний деликатес

Луговые опята, несмотря на свой невзрачный вид, славятся своим сладковатым вкусом и необычным пряным ароматом. Эти свойства позволяют причислить его к деликатесным грибам. Грибочки мелкие и очень легкие, но растут они на открытых местах и в огромных количествах.

Описание гриба

Мимо опенка лугового неопытные грибники часто проходят, принимая его за поганку. Все дело в его в непривлекательном виде.

Шляпка

Шляпка в диаметре достигает 4-5 см. Обычно бледно-коричневого цвета, но встречаются и желтого, и цвета охры. У маленьких грибочков – выпуклые шляпки, потом они раскрываются в виде колокольчика в широкими хрупкими полями с рубчиком по краю. Край может быть неровным. Центральный выступ более темного цвета.

Пластинки

Пластинки редковатые, прикрепленные к ножке, но вниз не спускаются. Споровый порошок белый. Споры миндалевидной формы

Ножка

Ножка тоненькая, но крепкая, жесткая и гибкая. Поверхность бархатистая с мучным налетом. Размер иногда достигает 11-12 см.

Мякоть

Такого же цвета, как и поверхность гриба.

Терпкий, сладковатый, гвоздичный запах или аромат горького миндаля.

Распространение

Любимое место опенка лугового – это открытые травяные пространства. Причем это место может быть где угодно: поляна в лесу, опушка, луг, обочина дороги, пастбище, овраг, приусадебный участок.

Сезон сбора

При теплой влажной погоде опенок луговой может появиться в конце мая и расти до поздней осени. Пик сбора приходится на середину лета.

Места распространения и описание луговых опят, их двойники

В обширном мире грибов есть разновидности, не отличающиеся крупным весом и впечатляющими размерами, но, несмотря на это, охотно собираемые знатоками и гурманами. В их числе ароматные луговые опята, нередко образующие грибные «круги на полях».

Описание

Опенок луговой (Marasmius oreades) – съедобный гриб семейства рядовковые, класса агарикомицетов, имеет также другие названия – луговик, марасмиус луговой, негниючник луговой, гвоздичный гриб.

Ему свойственны следующие особенности строения:

• шляпка желтовато-коричневых тонов достигает 5, изредка 8 см в диаметре. Сначала она выпуклая, колокольчатой или полусферической формы, затем разрастается до распростертой или зонтикообразной, сохраняя центральный сглаженный бугорок. Окраска сильно зависит от влажности – темнеет до изжелта-коричневой и охряной с краснотой в сырую погоду, а при высыхании становится белесой, кремовой. Однако центральная часть всегда окрашена более интенсивно, чем края;
• пластинки редкие, довольно широкие, местами двойные, приросшие или свободные. Их цвет также зависит от влажности – кремовые в сухую погоду становятся более темными, охряными после дождей;
• споры светло-кремовые;
• ножка цилиндрическая, бывает несколько извилистой, растет в высоту до 10 см, в толщину до 0,5 см. Плотная, сплошная, с возрастом становится жесткой. Ее окраска, в целом желтовато-коричневая или охристая, в верхней части светлее;
• мякоть светлая, кремово-белая, с возрастом темнеет. У нее сладковатый привкус и выраженный приятный запах, гвоздичный либо миндальный.

Общее описание дополняет характерная особенность луговиков – способность выдерживать значительное иссушение. После дождей совершенно, казалось бы, высохшие плодовые тела восстанавливаются.

Распространение и сезон сбора

Луговые опята растут на всех континентах: северная граница ареала доходит до Исландии, а южная – до Северной Африки. В России это обычный, распространенный вид. Селятся на поросших травой открытых местах – пастбищах и лугах, полянах и опушках, в садах и на огородах. Встречаются опята луговые, как правило, плотными группами – рядами, дугами, кругами.

Сезон плодоношения приходится на начало июня – октябрь. Любители часто состригают эти мелкие грибы ножницами, собирая исключительно шляпки.

Сходные виды и отличия от них

По форме, размерам и окраске на луговой опенок похожи:

• условно съедобная коллибия лесолюбивая (Gymnopus dryophylus). Отличается неприятным запахом, светлыми и более частыми пластинками, а также трубчатой ножкой;
• ядовитая говорушка выбеленная (Clitocybe dealbata). Имеет белесую шляпку, нисходящие на ножку частые пластинки, и характерный для говорушек мучнистый запах.

Первичная обработка и приготовление

Луговики – съедобные грибы IV категории, которые можно готовить без дополнительных предосторожностей. Собранные шляпки луговых опят очищают от загрязнений, промывают, а затем варят, тушат, жарят, солят, маринуют. С ними также можно готовить ароматные грибные соусы. Кроме того, их сушат и размалывают в грибной порошок.

Мелкий и невзрачный луговой опенок при ближайшем знакомстве оказывается удивительным, вкусным, съедобным и ароматным грибом. Благодаря его склонности образовывать многочисленные скопления, гурманы могут собирать луговик в количествах, достаточных для приготовления желанных грибных деликатесов.

1. Как солить опята в домашних условиях на зиму быстро и вкусно
2. Как правильно сушить опята в домашних условиях на зиму: правила и сроки хранения
3. Описание зимних опят, где растут, как готовить
4. Рецепты приготовления маринованных опят на зиму в домашних условиях

Светлана Осеняк

Доброго дня, любители зелени и урожая! Я знаю, как сделать ваш сад и огород настоящим райским уголком. Делюсь проверенными советами, хитростями и секретами богатого урожая. Подскажу, когда сажать, чем подкармливать и как ухаживать за растениями без лишних хлопот. Пусть ваш участок радует глаз и кормит всю семью